Recepty nejen na Velikonoce

Akademiekvality.cz opět připravila další dávku receptů. S nástupem astronomického jara se jejich kuchaři pustili do přípravy receptů na Velikonoce. Vajíčkový salát, ale i hovězí karbenátky se hodí kdykoliv v roce.

Vajíčkový salát

O Velikonocích jsou vejce nejpopulárnější. Tahle surovina má bohaté využití. V tomto vajíčkovém salátu jsou tentokrát vejce ve společnosti řapíkatého celeru, ředkviček, cibule a lehkého dresinku.

Počet porcí: 5, doba přípravy: 30 minut, náročnost: *

Ingredience:
10 vajec
1 červená cibule
2 stonky řapíkatého celeru
svazek ředkviček včetně listů
400 g bílého jogurtu
1 lžíce plnotučné hořčice
sůl
čerstvě mletý pepř

Postup:
1. Vejce uvařte natvrdo, oloupejte a nakrájejte na kostičky.
2. Na malé kousky pak nakrájejte také celer, ředkvičky a cibuli.
3. Vše promíchejte, přidejte jogurt, hořčici, osolte a opepřete.
4. Nakonec přeberte pár hezkých ředkvičkových listů, pokrájejte je nadrobno a také přidejte do salátu.

TIP: Na výběr jsou různé kvality vajec, v dobré kvalitě jsou třeba Bio vejce Schubert.

Zapečená snídaňová vejce se žampiony a slaninou

Snídaně může mít i podobu slaných muffinů, které zlákají každého.

Počet porcí: 6, doba přípravy: 35 minut, náročnost: *

Ingredience:
6 vajec
250 g slaniny
100 g nastrouhaného tvrdého sýra
100 g žampionů
6 lžic mléka
hrst hladkolisté petržele
1 lžíce másla
sůl
čerstvě mletý pepř

Postup:
1. Formičky na zapékání nebo na muffiny vyložte plátky slaniny vespod a po stranách.
2. Rovnoměrně rozdělte do formiček strouhaný sýr.
3. Pokrájené žampiony orestujte na másle a přidejte na vrstvu sýra.
4. Poté do každé formičky rozklepněte jedno vejce.
5. Navrch vždy zakápněte lžící mléka, osolte, opepřete a zasypte pokrájenou petrželkou.
6. Dejte péct na 20 minut do trouby předehřáté na 180 stupňů.

TIP: Voňavá, libová, krásně růžová, která jen láká k zakousnutí. Přesně taková je Bačovská slanina z Vysočiny od Uzenářství a lahůdky Sláma pyšnící se za svou kvalitu oceněním Regionální potravina.

Velikonoční beránek

Receptů na beránka je spousta. Mezi různé recepty, které jsme vám už nabídli, patří i tento, ve kterém nechybí ani tvaroh, který těsto neuvěřitelně zvláční.

Počet porcí: 10, doba přípravy: 60 minut, náročnost: **

Ingredience:
250 g polohrubé mouky
250 g másla
250 g polotučného tvarohu
200 g cukru krupice
1 vanilkový cukr
3 vejce
½ prášku do pečiva
citronová kůra
špetka soli
máslo na vymazání formy

Postup:
1. Máslo utřete s vejci a cukry do hladké pěny.
2. Poté přidejte tvaroh a postupně i prosátou mouku s práškem do pečiva a sůl. Přidejte citronovou kůru podle chuti.
3. Formu na beránka vymažte důkladně máslem a vysypte moukou.
4. Formu naplňte těstem a pečte cca 40 minut v troubě předehřáté na 170 stupňů.

TIP: Není nad kvalitní máslo z farmy. Vyzkoušet můžete BIO Čerstvé máslo z Farmy Kozí hrádek oceněné Regionální potravinou.

Pečené hovězí karbanátky se slaninovo-jogurtovým dipem

Karbanátky jsou poměrně častým pokrmem na našich jídelních stolech. Spolu s dipem tvoří dokonalý pár. Tomu našemu nechybí ani opečená slanina

Počet porcí: 8, doba přípravy: 60 minut, náročnost: **

Ingredience:
Na karbanátky:
600 g mletého hovězího masa
200 g strouhanky
1 cibule
2 vejce
1 lžíce kečupu
1 lžíce plnotučné hořčice
3 stroužky česneku
2 snítky čerstvého tymiánu
hrst hladkolisté petržele
hrst čerstvého kopru
sůl
čerstvě mletý pepř
olivový olej
Na dip:
200 ml bílého jogurtu
100 g slaniny
1 lžíce majonézy
1 lžíce citronové šťávy
sůl
čerstvě mletý pepř

Postup:
1. Mleté maso smíchejte s nakrájenou cibulí, vejci, kečupem, hořčicí a prolisovanými stroužky česneku.
2. Do směsi přidejte nadrobno pokrájené bylinky a lístky tymiánu, osolte a opepřete a postupně přisypte strouhanku.
3. Ze směsi vytvořte malé bochánky a z nich tvarujte karbanátkové placičky. Pokud bude potřeba, přidejte strouhanku.
4. Karbanátky vyrovnejte na plech a pomašlujte olejem z obou stran. Pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů cca 35 minut.
5. Během pečení si připravte dip. Orestujte si slaninu a přidejte ji do směsi jogurtu a majonézy.
6. Dip dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou.

TIP: Hustý tak akorát, příjemně nakyslý, svěží a čerstvý je třeba zakysaný jogurt, oceněný značkou Klasa – Moravia Jogurt bílý.

Vdolky s povidly

Vdolky odkazují na kuchyni našich babiček. S tímto receptem si chuť můžete připomenout.

Počet porcí: 10, doba přípravy: 120 minut, náročnost: ***

Ingredience:
500 g polohrubé mouky
250 ml mléka
60 g másla
½ kostky droždí
1 vejce
2 lžíce rumu
1 lžíce cukru krupice
1 vanilkový cukr
sůl
slunečnicový olej na smažení

K podávání:
tvrdý tvaroh
povidla
zakysaná smetana

Postup:
1. Smíchejte droždí s cukrem, lžící mouky a polovinou vlažného mléka. Nechte cca 20 minut na teplém místě, aby se vytvořil kvásek.
2. Ve velké míse smíchejte prosetou mouku s vejcem, zbytkem mléka, rumem, rozpuštěným máslem a špetkou soli.
3. Ke směsi přidejte kvásek a vypracujte hladké těsto, které necháte zhruba 50 minut kynout.
4. Z těsta vyválejte cca 2 cm silný plát a pomocí sklenice vykrajujte kolečka. Přikryjte je utěrkou a nechte dalších 20 minut kynout.
5. Do každého z koleček poté udělejte důlek a nechte smažit v hrnci s rozpáleným olejem z obou stran.
6. Vdolky vyndejte na ubrousky pro odsátí tuku.
7. Vychladlé vdolky potřete povidly, dozdobte zakysanou smetanou a nastrouhaným tvrdým tvarohem.

TIP: Vdolky by měly být připraveny z kvalitní mouky, která vytváří těsto tak akorát. Ani moc lepivé, ani tuhé. Zárukou nadýchaným vdolků je třeba polohrubá mouka z opavského Mlýna Herber.