Sváteční hrachová polévka a řízek s výborným bramborovým salátem
Vánoční svátky si zaslouží sváteční pokrmy. Spolu s Akademií kvality jsme pro vás připravili Sváteční hrachovou polévku se slaninou a krutony a Řízek z vepřové panenky smažený na sádle s výborným bramborovým salátem.
Ne každému chutná rybí polévka, ale pokud chcete kráčet ve stopách tradic, připravte si, podobně jako naši předkové, výtečnou hrachovou polévku. Trochu jsme ji vylepšili a v chladných dnech vás skutečně posílí.
Sváteční hrachová polévka se slaninou a krutony
![](https://www.styl-zivota.cz/wp-content/uploads/2021/12/slavnostni-hrachova-polevka.jpg)
Počet porcí: 4, doba přípravy: 50 min., náročnost: *
Ingredience:
350 g zeleného hrachu, 2 stroužky česneku, 10 g majoránky, 20 g másla, 1,5 l zeleninového vývaru, 100 g slaniny, 50 g cibule, chléb, 0,1 l oleje, 0,2 l smetany, sůl, pepř
Postup:
Hrách namočíme nejlépe den dopředu. Na rozpáleném oleji orestujeme najemno nakrájenou cibuli, česnek a zalijeme vývarem. Přidáme hrách a vaříme do měkka. Když je hrách měkký, přidáme smetanu, majoránku a vše důkladně rozmixujeme tyčovým mixérem. Vše krátce provaříme, dochutíme solí a pepřem a zjemníme máslem. Chléb a slaninu nakrájíme na kostičky a orestujeme na pánvi.
Tip: Pokud chcete mít jistotu, že při restování nebude slanina prskat, preferujte vybrané druhy určené přímo ke smažení, pečení nebo ke grilování. Jedná se zpravidla o tepelně neopracované slaniny typu „bacon“.
Pokud nemáte rádi kapra, můžete vsadit na jemné vepřové řízečky z libové vepřové panenky. K nim nesmí chybětz bramborový salát, který lahodí chuti i oku.
Řízek z vepřové panenky smažený na sádle, bramborový salát
![](https://www.styl-zivota.cz/wp-content/uploads/2021/12/jemny-veprovy-rizek-s-bramborovym-salatem.jpg)
Počet porcí: 4, doba přípravy: 2 h, náročnost: *
Ingredience:
800 g vepřové panenky, 200 g strouhanky, 2 vejce, 100 g hladké mouky, 150 g vepřového sádla, sůl, pepř
Bramborový salát:
500 g brambor, 500 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel), 70 g sterilovaného hrášku, 20 g cibule, 30 g nakládaných okurek, 30 g hořčice, 30 g majonézy, 2 vejce, sůl, pepř
Postup:
Vepřovou panenku očistíme, naklepeme, osolíme, opepříme. Obalíme v mouce, vejcích
a strouhance. Smažíme na rozpáleném sádle do zlatova. Neoloupané brambory a kořenovou zeleninu uvaříme do měkka v osolené vodě. Vejce uvaříme natvrdo. Brambory, kořenovou zeleninu a vejce oloupeme a nakrájíme na kostičky. Cibuli a sterilované okurky nakrájíme najemno. Přidáme hrášek, majonézu, hořčici, sůl, pepř a vše důkladně promícháme a dáme do lednice vychladnout.
Tip: Aby byly brambory po uvaření pevné a tuhé, připravte salát z brambor varného typu A, který je na to optimální. Variantou mohou být také odrůdy s červenou barvou slupky (opět varný typ A).
Zdroj: Akademie kvality
Napsat komentář